Davud Paşa Köftesi

Malzemeler:

1 kg kıyma

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı yenibahar

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 büyük baş soğan (ince doğranmış)

3 yemek kaşığı badem (kabuğu soyulmuş)

3 yemek kaşığı kaşığı domates salçası (bir su bardağı su ile karıştırılmış)

1 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir kapta kıymayı, kimyonu, biberi, tuzu ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük küçük top gibi köfteler yapın. Orta boy bir tencerede zeytinyağı hafif ateşte ısıtıp soğanları koyarak 5-6 dakika soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Köfteleri de tencereye koyup ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Sulandırılmış domates salçasını ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Ateşi kısarak Davud paşa köftesini 20-25 dakika, sosunu biraz çekinceye kadar pişirin. Ayrı bir tavada bademleri kavurarak soslu köfteye ilave edin. Tercihe göre yanında tereyağlı pilavla servis edebilirsiniz.

Not: Davud paşa köftesi, eskiden Osmanlı sarayında akşam ziyafetlerinde servis edilen güzel kokulu bir baş yemekmiş.