Cevizli Çıkın Kurabiye

Malzemeler:
2 Adet Yumurta
2 Paket (400 gr.) Buğday Nişastası
1 Su Bardağı Pudra Şekeri
2 Su Bardağı Un
1 Paket (250 gr.) Margarin
1 Paket Vanilya
1 Paket Kabartma Tozu
1 Çay Kaşığı Kakao (kurdela için)
İç malzemesi:
1 Çay Bardağı Ceviz
1 Çay Kaşığı Tarçın
1 Çay Kaşığı Toz Şeker
Yapılışı:
Öncelikle tüm toz malzemeleri eleyip, yumurta ve oda sıcaklığındaki margarin ile kulak memesi kıvamında yumuşakça bir hamur hazırlayın.
Hamurdan limon büyüklüğünde bir parça ayırıp, 1 çay kaşığı kadar kakao ile karıştırın. (kurdelası için)
Beyaz hamurdan cevizden biraz daha irice parçalar koparıp, içli köfte yapar gibi içini oyun.
İçine biraz tarçın ve toz şeker ile karıştırdığınız cevizli harç koyup, ağzını bohça gibi büzün.
Kakaolu hamur ile minik çubuklar yapıp, kurabiyenin büzdüğünüz ağız kısmına kurdele şekli verin.
180 derecede önceden ısıtılmış fırında, 20-25 dk. pişirin.

Sandık Böreği

Malzemeler:
1 adet yumurta 
1 fincan sirke 
1 fincan maden suyu 
1 kaşık toz şeker 
1 çaybardağı yoğurt 
2 çaybardağı erimiş margarin 
1 paket kabartma tozu 
Alabildiği kadar un
İç malzemesi:
300 gr kıyma 
1 adet iri soğan 
1 adet domates 
1 adet kırmızı dolmalık biber 
1 adet yeşil biber 
tuz, karabiber
Yapılışı:
Unu bir kap içine alıp ortasını açın, buraya yoğurdu, yağı, maden suyunu, sirkeyi, yumurtanın akını, şekeri, kabartma tozu ve tuzu katıp yoğurun. Aldığı kadar kadar un ilave edin. Hazırladığınız hamurun üzerini örtüp 30dk. dinlendirin. Zamanı dolunca da portakal büyüklüğünde parçalar koparın sandık gibi dikdörtgen şekil verip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün. 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin. 
İç malzemesi için, soğanı kıyın kıyma ile beraber bir kapta kavurun, rengi dönünce minik doğradığınız biberleri ilave edip soteleyin; kabuksuz doğradığınız domatesi karıştırın. Tuz, karabiberini ilave edip ve yarım bardak kadar da su ekleyerek kısık ateşte pişirin. 
Pişen börekleriniz soğuyunca üst taraflarını kesip kapak gibi açın ve içini boşaltın, boş bir sandık olsun. Buraya hazırladığınız harçtan koyup kapaklarını kapatın, benim gibi sandık anahtarsız olmaz diye düşünenlerdenseniz karanfil ile anahtar süsü verebilirsiniz..

Sebze Buketi

Malzemeler:
250 gr. taze fasulye
3 orta boy havuç
2 orta boy patlıcan
4 orta boy domates
4 diş sarımsak
Yarım çay bardağı sirke
Yarım su bardağı zeytinyağı
Yarım su bardağı su ve tuz
Yapılışı:
Domates hariç diğer malzemeleri kibrit çöpü şeklinde doğrayınız ve tencereye sırasıyla havucu, fasulyeyi, patlıcanı koyunuz. Üstüne kabukları soyulmuş ve küp küp doğranmış domatesleri ekleyiniz. Bir kaseye rendelenmiş sarımsakları, sirkeyi, suyu, yağı ve tuzu ilave edip karıştırınız. Daha sonra hazırladığınız bu sosu domateslerin üzerine gezdiriniz. Kısık ateşte hiç karıştırmadan yaklaşık bir saat pişiriniz. 

Tuna Dalgaları

Malzemeler:
6 yumurta
250gr. şeker
300gr. un
1 paket margarin
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
2 yemek kaşığı kakao
500gr. vişne
Üzeri için:
1.5 paket muzlu puding (5 bardak sütle pişirilip, soğumaya bırakılır.)
250gr. bitter çikolata ve yarım paket margarin benmari usulü ile eritilir.
Yapılışı:
Yumurta ve şeker çırpılır, kakao ile vişne hariç diğer malzemeler eklenir. Daha sonra malzeme ikiye ayrılır ve birine kakao eklenir. Tepsiye şeritler halinde sade ve kakaolu kek malzemesi dökülür. Üzerine haşlayıp çekirdekleri çıkartılan vişneler serpiştirilir ve 200 derecede pişirilir. Soğuyan kekin üzerine muzlu pudingi dökülür. Daha sonra benmari usulü eritilmiş çikolata sıcak olarak her tarafını kapatacak şekilde pudingli kekin üzerine gezdirilir. Buzdolabında 2 saat bekletildikten sonra afiyetle yenilir..

Künefe (Hatay)

Malzemeler:
500 gr. tel kadayıf
500 gr. tuzsuz peynir
100 gr. tereyağı
Şerbeti için 3 su bardağı su ve 3 su bardağı şeker
Yapılışı:
Tel kadayıfını erittiğiniz tereyağı ile birlikte iyice harmanlayınız. Kadayıfın yarısını tepsiye yayıp rendelenen peyniri üzerine seriniz, kalan kadayıfı da peynirin üzerine yerleştirdikten sonra ellerinizle iyice bastırınız. 200 derecede pişen kadayıfın üzerine önceden kaynatıp soğutulan şerbeti dökerek sıcak olarak servis yapınız.

Basalla (Adıyaman)

Malzemesi:
1 kg. kuzu kuşbaşı 
2 su bardağı ince köftelik bulgur 
1 su bardağı nohut 
1 yemek kaşığı biber salçası 
1 adet kuru soğan 
1 adet yumurta 
3 yemek kaşığı un 
3 yemek kaşığı nar ekşisi 
1 yemek kaşığı nane 
1 tatlı kaşığı pul biber 
1 tatlı kaşığı karabiber 
1 tatlı kaşığı tuz
Yapılışı:
1 bardak suyla bulguru ıslatın, 10 dakika bekletip yoğurun. Bulgur yumuşayınca un, yumurta, pulbiber ve tuz ekleyin. Elinizi arada suya batırarak yumuşak bir bulgur hamuru tutun. Hamurdan, nohuttan büyük parçalar koparıp fıstık şekli verin. Tüm bulgurlu hamuru aynı şekilde yapıp, bir kenarda bekletin. 
Tencereye tereyağı, tavla zarı formunda doğranmış soğanı ve eti koyun. Et suyunu bırakıp çekene kadar kavurun. Nohut, biber salçası, pul biber, nane, karabiber, tuz ve 8 bardak su koyup, kısık ateşte 50 dakika pişirin. 
Kaynayan yemeğe nar ekşisi ve fıstık köfteleri atın. Yemeğin suyu azalmışsa sıcak su ilave edebilirsiniz. 20 dakika pişirdikten sonra da sıcak servis yapın.

İçli Köfte

Malzemeler:
2 su bardağı ince bulgur
1 çay kaşığı karabiner
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı un
1 dolu tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
İçi için;
1/2 kilo kıyma
1/2 su bardağı sıvıyağ
4 orta boy soğan
1 su bardağı dövülmüş ceviz
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı karabiber, tuz
Yapılışı;
Bulguru yaklaşık 1 su bardağı su ile ıslatın. 1 saat bekletin. Diğer malzemeleri de ekleyip iyice özdeşleşene kadar yoğurun. Kıvamı ayarlamak için ılık su kullanın.
Kıymayı sıvıyağda kavurun. Pişince soğanı yemeklik doğrayıp ekleyin. Soğanlar kavrulunca cevizi ve baharatları ekleyin. Soğumaya bırakın.
Bulgurlu harçtan yumurta büyüküğünde parçalar alıp, parmakla bastırarak içini ince bir şekilde oyun, oyulan kısma kıymalı harçtan koyup kapatın.
Köfteleri yağlanmış tepsiye dizdikten sonra 180°C de pişirin. Ara sıra yağ ve su karışımını köftelerin üzerine fırça yardımıyla sürün ki kurumasın. Patates püresi eşliğinde ve üzerine kırmızı biber tavlayarak servis yapabilirsiniz.