Fırın Poşetinde Kızartma

Malzemeler:
3 tane büyük boy patates
1 büyük boy patlıcan
2 tane domates
8-10 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
1 tane kabak
8-10 adet mantar
½ su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Tüm malzemeleri iri iri doğrayarak bir kaba alın, üzerine sıvıyağ, kekikve karabiber ilave ederek harmanlayın. Sebzeleri fırın poşetine doldurun. Ağzını bağladığınız poşeti fırın tepsisine alın ve poşette bir kaç delik açın. 220 derece fırında 1 saat pişirin.

Sodalı Tarçınlı Kek

Malzemeler:
2 yumurta
½ su bardağı süt
½ su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz seker
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı soda
Aldığı kadar un 
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpın, daha sonra un ve kakao dışındaki malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin, akışkan bir hamur elde edinceye kadar un ilave ederek(yaklaşık 3 su bardağı) karıştırın. Hamurun yarıdan fazlasını pişireceğiniz kalıba dökün ve kalan hamura kakao ve 1 yemek kaşığı süt ilave ederek karıştırın. Kakaolu malzemeyi de kekin üstüne ekleyerek 200 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Dip not: Her türlü keke kabartma tozu yerine karbonat kullanırsanız daha iyi kabarmış ve daha lezzetli kekler elde edebilirsiniz.

Salçalı Tuzlu Kurabiye

Malzemeler:
100 gr. margarin
2 adet yumurta (birisinin sarısı üstüne sürülecek)
½ su bardağı sıvıyağ
½ çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
çörek otu
Yapılışı:
Ayırdığınız yumurta sarısı dışında diğer malzemeleri karıştırın ve sert olmayan bir hamur elde edin. Daha sonra istediğiniz şekli vererek fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin ve 200 derece ısıtılmış fırında pişirin..

Milföy Bohçasında Mantarlı Et Sote

Malzemeler:

Yarım kilo kuşbaşı et

250 gr. mantar

2 domates

15 tane arpacık soğan

2 tane yeşil biber

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tuz

Kekik, karabiber

10 adet milföy hamuru

Yapılışı:

Etleri kısık ateşte suyunu çekene kadar kavurun, sonra doğranmış biberleri ve arpacık soğanları ekleyip 5 dakika pişirmeye devam edin. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve soğanların içine ilave ederek 10 dakika kavurun. Salça, tuz ve baharatlarını ekleyerek karıştırın, doğradığınız mantarları da ekleyip 20 dakika daha pişirin. Milföy hamurunu elinizle bastırarak biraz büyütün, mantarlı soteden 2 yemek kaşığı ortasına koyup dört bir yanından yukarıya toplayarak büzün ve büzdüğünüz yeri kürdanla tutturun. Fırın tepsisine sıraladığınız milföylerin üzerine yumurta sarısı sürün. Hamur kızarana dek pişirin.

Maş Piyazı (Gaziantep)

Malzemeler:

1 su bardağı maş fasulyesi

1 tane kuru soğan ya da 2-3 tane taze soğan

1 çay bardağı ince kıyılmış ceviz içi

1 kahve fincanı nar ekşisi

1 adet limon suyu

1 kahve fincanı sızma zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Maş fasulyesini bol suyla yıkayıp geniş bir kaba aktarın. Üzerini geçecek kadar sıcak su ilave edip 3 saat bekletin. Sos için nar ekşisi, limon suyu ve zeytinyağını ayrı bir kapta karıştırın.

Maş fasulyesini süzüp tencereye alın. Üzerini iki misli geçecek kadar su ekleyip 30 dakika haşlayın. Suyunu süzüp cevizi, soğanı, tuzu ve pul biberi ekleyerek karıştırın. Sosunu da dökerek harmanladığınız piyazı servis edebilirsiniz. Gaziantep yöresinde sıkça yapılan bir salata türü, iyi ki denemişim dediğim tariflerden..

Salça Soslu Tavuk

Malzemeler:

1 kg. tavuk budu

3 orta boy patates

2 yemek kaşığı dometes salçası

2 çay bardağı tavuk suyu

2 yemek kaşığı tuz

Yapılışı:

Tavukları tuzlu suda haşlayın ve fırın tepsisine alın, patatesleri dilimleyip tavuklara ilave edin. Ayrı yerde salçayı ve tavuk suyunu karıştırıp tavukların üzerine dökün. 200 derece ısıtılmış fırında yarım saat pişirin.

Havuçlu Kek

Malzemeler:

3 yumurta

1 su bardağı toz şeker

1 çay bardağı sıvı yağ

1 su bardağı süt

yarım su bardağı ceviz içi

2 tane havuç rendesi

1 çay kaşığı tarçın

1 paket kabartma tozu

3 su bardağı un

Yapılışı:

3 yumurtayı bir geniş bir kaba kırıp bir su bardağı şeker ekleyerek mikser ile çırpın. Daha sonra diğer malzemelerin tümünü ekleyin. Yeteri kadar karıştırdıktan sonra yağladığınız fırın tepsisine dökün. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin.