Vişneli Kurabiye

Malzemeler :

1 yumurta

200 gr. margarin

Yarım çay bardağı sıvıyağ

6 yemek kaşığı pudra şekeri

200 gr. ayıklanmış vişne

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Aldığı kadar un

Yapılışı:

Vişneler hariç tüm malzemeyi karıştırıp kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp el ile açarak ortasına iki vişne koyun ve hamuru kenarlarından toplayarak yuvarlayın. 180 derece ısıtılmış fırında pişirin. Afiyet olsun..

Not: Bu tarifimi sevgili gelibolu17'nin midedenkalbe bloğunda düzenlediği "Porselen Demlik Çay Saati etkinliği"ne gönderiyorum. (hani etkinliklerden çok anlarım ya, hiç kaçırmam çok sosyalimdir; desem de inanmayın) :))

Kol Böreği

Malzemeler:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
1 su bardağı sıvıyağ
İç Malzemesi:
5 tane patates
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 tane soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pulbiber
4-5 dal maydanoz
Yapılışı:
Patatesler haşlanır ve küçük küçük doğranır. Bir tavaya yağ eklenerek yemeklik doğranmış soğanlar kavrulur, daha sonra patatesler ve baharatlar ilave edilerek 5 dakika pişirilir, küçük küçük doğranan maydanozlar da eklenerek soğumaya bırakılır.
Un ve tuz bir kaba alınarak su ilavesi ile orta sertlikte bir hamur elde edilir. Hamur 12 bezeye ayrılır ve tatlı tabağı büyüklüğünde açılan bezeler aralarına yağ sürülerek ikişerli olarak üst üste konur, üste gelen hamurlara yağ sürülmez. Sonra açılmış ikili beze tekrar ince bir şekilde birlikte açılır. Hazırlanan iç malzemesi hamurun her yerine gelecek şekilde ilave edilir ve hamur bir tarafından yarım daire olana kadar rulo yapılır, diğer taraftan da rulo yapılan hamur yağlanmış fırın tepsisine konulur. Diğer bezelere de aynı işlem uygulanır. En son tüm rulolara sıvıyağ sürülerek 200 derece ısıtılmış fırında pişirilir.

Pazılı Muhacir Böreği

Bir muhacir torunu olarak(rahmetli annanem Selanik göçmeni), sizlere macır böreği tarifi vereyim.

Malzemeler:
1 kg un
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar su
1 su bardağı sıvıyağ
İç Malzemesi:
2 bağ pazı
1 büyük soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım su bardağı su
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yapılışı:
Pazı ve soğanlar doğranarak bir kaba alınır, tuz, karabiber, kırmızı biber ve salça ilave edilir, su ve yağda eklenerek el ile yoğurur tarzda karıştırılır. Daha sonra unu ve tuzu bir kaba alarak yavaş yavaş su ilavesi ile orta sertlikte bir hamur elde edilir. Hamur mandalina büyüklüğünde 13 bezeye ayrılır. Daha sonra 6 beze un serpilerek yemek tabağı büyüklüğünde açılarak aralarına sıvıyağ sürülür ve üst üste konulur, en üste gelen 6. bezeye yağ sürülmez. Üst üste konulan bezeler fırın tepsisinden taşacak kadar hep birlikte tekrar açılır ve yağlanmış tepsiye serilir. Üzerine iç malzemesi konulur. Kalan 7 bezeye de aynı işlem uygulanır ve diğer hamurdan biraz daha büyükçe açılan hamur malzemenin üzerine serilir. Tepsinin kenarlarından taşan hamur alt hamurla birleştirilerek ince olarak bükülür. Üzerine sıvıyağ sürülüp 200 derece ısınmış fırında pişirilir.

Not: Bu börek kıymalı(soğanı bol olacak şekilde), pırasalı ve ıspanaklı olarak da hazırlanabilir.

Fırın Poşetinde Kızartma

Malzemeler:
3 tane büyük boy patates
1 büyük boy patlıcan
2 tane domates
8-10 tane yeşil biber
1 tane kırmızı biber
1 tane kabak
8-10 adet mantar
½ su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı kekik
1 çay kaşığı karabiber
Yapılışı:
Tüm malzemeleri iri iri doğrayarak bir kaba alın, üzerine sıvıyağ, kekikve karabiber ilave ederek harmanlayın. Sebzeleri fırın poşetine doldurun. Ağzını bağladığınız poşeti fırın tepsisine alın ve poşette bir kaç delik açın. 220 derece fırında 1 saat pişirin.

Sodalı Tarçınlı Kek

Malzemeler:
2 yumurta
½ su bardağı süt
½ su bardağı sıvıyağ
1 su bardağı toz seker
1 tatlı kaşığı karbonat
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı tarçın
2 yemek kaşığı kakao
1 su bardağı soda
Aldığı kadar un 
Yapılışı:
Yumurta ve şekeri çırpın, daha sonra un ve kakao dışındaki malzemeleri ekleyip çırpmaya devam edin, akışkan bir hamur elde edinceye kadar un ilave ederek(yaklaşık 3 su bardağı) karıştırın. Hamurun yarıdan fazlasını pişireceğiniz kalıba dökün ve kalan hamura kakao ve 1 yemek kaşığı süt ilave ederek karıştırın. Kakaolu malzemeyi de kekin üstüne ekleyerek 200 derece ısıtılmış fırında pişirin.
Dip not: Her türlü keke kabartma tozu yerine karbonat kullanırsanız daha iyi kabarmış ve daha lezzetli kekler elde edebilirsiniz.

Salçalı Tuzlu Kurabiye

Malzemeler:
100 gr. margarin
2 adet yumurta (birisinin sarısı üstüne sürülecek)
½ su bardağı sıvıyağ
½ çay bardağı sirke
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı mahlep
1 paket kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
çörek otu
Yapılışı:
Ayırdığınız yumurta sarısı dışında diğer malzemeleri karıştırın ve sert olmayan bir hamur elde edin. Daha sonra istediğiniz şekli vererek fırın tepsisine dizin, üzerine yumurta sarısı sürüp, çörek otu serpin ve 200 derece ısıtılmış fırında pişirin..

Milföy Bohçasında Mantarlı Et Sote

Malzemeler:

Yarım kilo kuşbaşı et

250 gr. mantar

2 domates

15 tane arpacık soğan

2 tane yeşil biber

1 yemek kaşığı salça

1 yemek kaşığı tuz

Kekik, karabiber

10 adet milföy hamuru

Yapılışı:

Etleri kısık ateşte suyunu çekene kadar kavurun, sonra doğranmış biberleri ve arpacık soğanları ekleyip 5 dakika pişirmeye devam edin. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin ve soğanların içine ilave ederek 10 dakika kavurun. Salça, tuz ve baharatlarını ekleyerek karıştırın, doğradığınız mantarları da ekleyip 20 dakika daha pişirin. Milföy hamurunu elinizle bastırarak biraz büyütün, mantarlı soteden 2 yemek kaşığı ortasına koyup dört bir yanından yukarıya toplayarak büzün ve büzdüğünüz yeri kürdanla tutturun. Fırın tepsisine sıraladığınız milföylerin üzerine yumurta sarısı sürün. Hamur kızarana dek pişirin.