Ajvar Sos (lutenitsa)

Malzemeler:

3 kg. domates

3 kg. kırmızı biber

3 kg. top patlıcan

1 kg. havuç
2 baş sarımsak

5-6 adet yeşil sivri biber

100 gr. biberiye(minik acı biber)

Yarım demek maydanoz

Yarım demet nane

1 su bardağı zeytin yağı

1 su bardağı sirke

3 yemek kaşığı tuz

1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Domateslerin kabuklarını soyup doğrayarak büyük bir tencereye alın.İçine iri iri doğranmış sivri biber ve havuçları ekleyin. Yaklaşık bir saat pişirin. Kırmızı biber ve top patlıcanları közledikten sonra, kabuklarını soyup, doğradıktan sonra tencereye ilave ederek pişirmeye devam edin. Daha sonra yağ, sirke, tuz ve şekerini ekleyin, maydanoz, nane, sarımsak ve biberiyeleri de ilave ettikten sonra yarım saat daha kaynatın. El blendırı ile sosu pürüzsüz hale getirdikten sonra 5 dakika daha pişirip ocağın altını kapatın. Sıcak sıcak kavanozlara doldurup, kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra ters bir şekilde soğumaya bırakın.