Bademli Vişneli Biscotti

Malzemeler:
4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı kabuğu soyulmuş ve doğranmış badem 
1 su bardağı toz şeker 
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Yarım su bardağı su 
1,5 su bardağı kurutulmuş çekirdeksiz vişne 
3 yemek kaşığı şeker 
4 adet yumurta 
3 su bardağı un

Yapılışı:
Vişneleri yarım su bardağı su ile pişirin. Pişince suyundan 2 yemek kaşığı kadar alıp geri kalanını süzün. Unu, kabartma tozunu ve unu eleyin. Yağı ve 1 su bardağı şekeri mikserle çırpın. 3 yumurtayı teker teker ekleyin. Ayırdığınız vişne suyunu ve vanilyayı ekleyin. Yavaş yavaş unu ekleyip vişne ve bademleri karıştırın. Hamuru ikiye bölün. Her birini 30 cm uzunluğunda ve 6 cm genişliğinde rulo haline getirin. Elinizle bastırarak kalınlığını 1cm. kalınlığında bir hamur elde edin. Üzerlerine yumurta sürün ve 3 yemek kaşığı toz şeker serpin. Isınmış fırında 35 dakika pişirin. Piştikten sonra soğutun ve kesin. Tekrar tepsiye koyup 8 dakika pişirip ters çevirin diğer yüzünü de 8 dakika pişirip servis edin.

Zeytinyağlı Lahana Sarması

Malzemeler:
1 adet orta boy lahana
İç Malzemeleri:
2 büyük kuru soğan
Yarım demek maydanoz
Yarım demek taze nane
1.5 su bardağı pirinç
Yarım yemek kaşığı biber salçası
Tuz, karabiber
1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı:
Lahananın yapraklarını tek tek ayırın. Derin bir tencereye su ve 2 tatlı kaşığı tuz koyup kaynatın, kaynayan suya lahanaları ekleyerek 2-3 dakika pişirin ve süzgece alıp soğumaya bırakın. İç malzemeleri karıştırın.
Lahana yapraklarını istediğiniz büyüklükte keserek iç malzemesi ile sarın, tüm sarmaları tencereye dizin. Üzerlerine yarım çay bardağı zeytinyağı gezdirin. İki su bardağı su ilave ederek yarım saat pişirin.

Pideli Köfte (Bursa)

Köftesi için:
1 kg. kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
2-3 dilim ekmek içi yada bir kahve fincanı galeta unu
1/2 çay kaşığı karabiber, pulbiber
1 tatlı kaşığı tuz
Salçalı sos için:
3 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı domates salçası
Yarım su bardağı sıcak su
Servis için:
Közlenmiş domates, biber, soğan ve patates
2 su bardağı yoğurt

Yapılışı:
Köfte malzemelerini karıştırın ve istediğiniz şekli vererek kızartın. 
Pideleri küp küp doğrayın, servis tabağına alın. Tereyağını tavada kızdırın ve salçayı ilave edin, suyunu da ekleyip 5 dakika kaynatın. Servis tabaklarına hazırladığınız pidelerin üzerine bu sostan gezdirin. Üzerine kızarmış köfteleri yerleştirin. Köftelerin üzerine kızarmış tereyağı gezdirin.
Servis tabağının bir yanına yoğurt diğer yanına kızarttığınız biber, domates, soğan ve patates koyarak servis edin.

Davud Paşa Köftesi

Malzemeler:

1 kg kıyma

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı kimyon

1 tatlı kaşığı yenibahar

3 çorba kaşığı zeytinyağı

2 büyük baş soğan (ince doğranmış)

3 yemek kaşığı badem (kabuğu soyulmuş)

3 yemek kaşığı kaşığı domates salçası (bir su bardağı su ile karıştırılmış)

1 yemek kaşığı limon suyu

2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

Bir kapta kıymayı, kimyonu, biberi, tuzu ve yenibaharı iyice karıştırıp küçük küçük top gibi köfteler yapın. Orta boy bir tencerede zeytinyağı hafif ateşte ısıtıp soğanları koyarak 5-6 dakika soğanlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Köfteleri de tencereye koyup ara sıra karıştırarak 8-10 dakika kavurun. Sulandırılmış domates salçasını ve limon suyunu ekleyerek iyice karıştırın. Ateşi kısarak Davud paşa köftesini 20-25 dakika, sosunu biraz çekinceye kadar pişirin. Ayrı bir tavada bademleri kavurarak soslu köfteye ilave edin. Tercihe göre yanında tereyağlı pilavla servis edebilirsiniz.

Not: Davud paşa köftesi, eskiden Osmanlı sarayında akşam ziyafetlerinde servis edilen güzel kokulu bir baş yemekmiş.

Güveçte Patlıcan

Malzemeler:

1 kilo patlıcan

5 domates

3 büyük soğan

3-4 yeşil biber

1 baş sarımsak

1 Çay bardağı sıvı yağ

500gr kuşbaşı et

1 yemek kaşığı salça

Yarım yemek kaşığı biber salçası

4 yemek kaşığı sıvıyağ

Tuz ,karabiber, kırmızı pul biber

Yapılışı:

Kuşbaşı eti tavada suyunu çekene kadar kavurun. Patlıcanları yemeklik doğrayıp tuzlu suda 5 dakika bekletin ve süzün. Güveç kaplarına önce eti sonra patlıcanları pay edin. Daha sonra iri iri doğranmış soğanı, sarmısağı, biberi ve domatesleri ekleyin. Tuzu ve baharatları ilave edin. Ve salçaları 2 su bardağı su ve sıvıyağ ile karıştırarak güveç kaselerine paylaştırın. 200 derece ısınmış fırında yaklaşık 40 dakika pişirin.

Kısır

Malzemeler:

2 su bardağı ince bulgur

Yarım demet maydanoz

8-10 kornişon turşu

3-4 dal taze nane

2 tane havuç(rendele)

2 yaprak mor lahana

7-8 yaprak marul

2 tane yeşil biber

2 tane domates

3-4 tane taze soğan

2 yemek kaşığı biber salçası

2 tatlı kaşığı tuz

3 yemek kaşığı nar ekşisi

1 çay bardağı zeytin yağı

Karabiber, kimyon, sumak, pul biber

Yapılışı:

Bulgur bir kaba alınır ve üzerine 2 çay bardağı sıcak su dökülür ve üzeri kapatılarak 10 dakika bekletilir. Diğer tarafta sebzeler ince ince doğranır. Suyunu tamamen çeken bulgura yağ, nar ekşisi, baharatlar ve biber salçası eklenerek karıştırılır. Daha sonra ince ince doğranan tüm sebzeler de ilave edilerek harmanlanır.

3-2-1- Poğaçası

Malzemeler:

3 paket kabartma tozu

2 su bardağı yoğurt

1 su bardağı sıvı yağ

1 tatlı kaşığı tuz

Aldığı kadar un

İç Malzemesi:

Maydonoz

Peynir

Üzerine:

Galeta unu

Yapılışı:

Un hariç diğer malzemeleri karıştırın ve azar azar un ekleyerek orta yumuşaklıkta bir hamur hazırlayın. Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp el ile açarak içine pernirli harçtan koyun ve kenarlarından büzerek yuvarlayın, galeta ununa bulayın ve tepsiye dizin, iyice kızarana kadar 200 derecede pişirin.

Not: Hızımı alamayıp bir tarif daha gönderiyorum sevgili gelibolu17'ye :)